●フライドポテトの発がん性
以前から指摘されていたことですが，フライドポテトに発ガン性物質が含まれているようです．やっぱり危険なのですね．けっこう好きだったので残念ですが，塩分も多いし，控えたほうがよさそうですね．
食品アクリルアミド低減を 国連専門委「有害の恐れ」
【ワシントン６日共同】フライドポテトなど炭水化物が多い高温加熱食品に“副産物”として含まれる化学物質アクリルアミドについて、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）と世界保健機関（ＷＨＯ）の合同専門委員会は６日までに「健康に有害な恐れがあり、食品の含有量を低減させるべきだ」とする勧告をまとめた。
各国の食品規制当局に対し、大幅に低減させる技術を早急に導入するよう食品業界に促すことを求めている。
アクリルアミドは土壌改良剤などの原料として工業的に広く使われ、動物実験で発がん性が指摘されてきた。食品への含有は２００２年に初めて分かり、食品として摂取した場合の危険性は評価が定まっていなかった。
