●芋焼酎の抗がん作用
芋焼酎の搾りかすから作った醸造酢に抗がん作用があることが発見されたそうです．しばらく前から焼酎ブームらしいですが，焼酎にとってさらに追い風です．焼酎ブームで大量に搾りかすが生み出されているようですが，それを有効利用することができます．
芋焼酎の搾りかすで作った醸造酢に抗がん作用があることを、熊本大学大学院の木田建次教授（生命科学）らが動物実験で確かめた。焼酎ブームで熊本など南九州３県の搾りかすは、０１年度に約４２万キロリットルも発生している。食品リサイクル法で副産物の有効利用が求められており、健康増進も兼ねた一石二鳥の解決策と期待される。東京都内で開催の日本醸造学会で９日、発表された。
木田教授らは、芋焼酎の搾りかすに酢酸菌を加え醸造酢を作製。背中に筋肉のがんを移植したマウスを７匹ずつ６群に分け、通常の餌を与える群、餌に醸造酢を０．１％、０．３％、０．５％、０．７５％、１％を混ぜて与える群とした。生存率とがんの大きさを比べた。
その結果、通常の餌を与えた群の平均生存日数は約４５日で、６７日までにすべて死亡した。だが、０．５％群は５５日で１匹が死亡しただけで７０日まで６匹が生存。０．７５％群も４匹が生存した。
がんの大きさは移植１０日目ではすべての群で直径５ミリ、体積７０立方ミリ程度だったが、通常群では４５日目に平均８８００立方ミリまで大きくなったのに対し、０．５％群と０．７５％群は平均３０００立方ミリで、増殖抑制効果がみられた。０．１％群と０．３％群では目立った効果はなく、１％群も０．５％群などに比べると効果は低かった。
担当した留学生の韓蓮淑さんは「搾りかすは一部が飼料や肥料になっているが、多くは焼却処分されている。抗がん効果のメカニズムを解明し、健康を意識した醸造酢の実用化を目指したい」と話している。
